Xantanová guma Číslo Cas: 11138-66-2 Molekulární vzorec: C3H4O2
| Vzhled | žlutý až bílý prášek |
| Viskozita | 3000-7500 cps (0,5% aq.soln.při 25℃) |
| PH zbytek | 6,0-8,5 |
| Vlhkost | ≤ 2,0 % |
| Průměrná molekulová hmotnost | ≤ 15,0 % |
| Zbytky | 1 000 000–4 000 000 |
Xanthanová guma, známá také jako Hansenova guma, je mikrobiální extracelulární polysacharid produkovaný fermentačním procesem bakterie Xanthomonas campestris za použití sacharidů jako hlavní suroviny (např. kukuřičného škrobu).Má jedinečné reologické vlastnosti, dobrou rozpustnost ve vodě, stabilitu vůči teplu, kyselinám a zásadám a dobrou kompatibilitu s různými solemi a je široce používán jako zahušťovadlo, suspenzní činidlo, emulgátor a stabilizátor ve více než 20 průmyslových odvětvích, např. ropa a léčiva.
Potravinářský průmysl: běžně používané v pečivu, cukrovinkách, džusech, koření a mražených potravinách atd., může zvýšit viskozitu potravin, zlepšit chuť a učinit jídlo více mechanické.
Farmaceutický průmysl: xantanová guma je důležitým nosičem léků, lze ji použít nejen jako surovinu pro kapsle, jedinečné opravné materiály pro lidské tkáně, ale také se používá k výrobě perorálních léků, injekcí, očních kapek a dalších léků.
Potravinářský průmysl: vyhýbejte se co nejvíce vysokým teplotám, nejlépe přidávejte při teplotě 40°C - 60°C.Dávkování je mírné mezi 0,2 % a 2 %.Obecně platí, že čím tlustší a těžší jídlo, tím větší množství přidané xanthanové gumy.
Farmaceutický průmysl: dávkování se liší podle příležitosti použití.Obecně může být prášek xanthanové gumy smíchán přímo s léčivem nebo suspendován ve specifickém roztoku.
