TREHALOSE Číslo Cas: 99-20-7 Molekulární vzorec: C12H22O11

Trehalóza je neredukující disacharid, ve kterém jsou dvě molekuly glukózy spojeny dohromady α,α-1,1-glykosidickou vazbou.α,α-trehalóza je jediný anomer trehalózy, který byl izolován a biosyntetizován v živých organismech.Tento cukr je přítomen v široké škále organismů, včetně bakterií, kvasinek, hub, hmyzu, bezobratlých a nižších a vyšších rostlin, kde může sloužit jako zdroj energie a uhlíku.Může být použit jako stabilizátor a ochrana proteinů a membrán: ochrana před dehydratací;ochrana před poškozením kyslíkovými radikály (proti oxidaci);ochrana před chladem;jako snímací sloučenina a/nebo regulátor růstu;jako strukturální složka bakteriální buněčné stěny.Trehalóza se používá při biofarmaceutické konzervaci labilních proteinových léčiv a při kryoprezervaci lidských buněk.Používá se jako přísada do sušených a zpracovaných potravin a jako umělé sladidlo s relativní sladkostí 40–45 % sladkosti sacharózy.JECFA, 2001, vyhodnotilo několik bezpečnostních studií trehalózy a ADI jim bylo přiděleno „nespecifikováno“.Trehalóza je schválena v Japonsku, Koreji, Tchaj-wanu a Velké Británii.Trehalózu lze případně použít v roztoku očních kapek proti poškození rohovky v důsledku vysychání (syndrom suchého oka).