Sojový proteinový izolát Číslo Cas: 9010-10-0 Molekulární vzorec: C13H10N2
| Bod tání | N/A |
| Hustota | |
| skladovací tepl | Inertní atmosféra, pokojová teplota |
| rozpustnost | N/A |
| optická aktivita | N/A |
| Vzhled | Bílý/žlutý prášek |
| Čistota | ≥99 % |
Sójový proteinový izolát je dietní přísada, která obsahuje určité množství sacharidů, souvisejících cukrů a vlákniny.Zpracovává se úplně stejně, ale odstraní se vše, kromě bílkoviny.Všechny sacharidy a vláknina jsou extrahovány z již odtučněných fazolí.Výsledkem je čistě proteinový konečný výsledek, který je „čistší“ než jeho protějšek.
Soy Protein je protein získaný ze sójových bobů, obsahující esenciální aminokyseliny.Nejběžnějšími formami jsou sójová mouka (přibližně 50 % bílkovin), sójový koncentrát (přibližně 70 % bílkovin) a izolát sójových bílkovin (přibližně 90 % bílkovin).Používá se v uzeninách, svačinách a analogech masa k zajištění emulgace, vazby, kontroly vlhkosti, kontroly textury a obohacení bílkovin.Nazývá se také sójový protein.
